Abstract

Antioxidative activity of the extract from Caesalpinia sappan L. by various solvent was compared with several commercial antioxidants, using the Rancimat method. AI (antioxidative index; induction period of oil containing extract/induction period of control oil) of all extracts were higher than commercial antioxidants, such as BHA, ${\delta}-tocopherol$ and ascorbic acid. The ethanol extract was fractionated by liquid liquid extraction. Ethyl acetate fraction showed higher AI than the whole crude extract. When comparing POV and TBA value of palm oil and lard containing different level of each fraction, the oxidative stability of ethyl acetate fraction at 200 ppm level on palm oil and lard were similar to that of BHT at 200 ppm level, and better than BHA, ${\delta}-tocopherol$ and control.

소목을 여러가지 용매로 추출하여 추출물을 얻고, 75% 에탄올 추출물은 다시 용매 분획하여 Rancimat method로 항산화 효과를 비교하였으며 상업용 항산화제인 ascorbic acid, ${\delta}-tocopherol$, BHA, BHT 등과도 항산화력을 비교하였다. Ethyl acetate(EtOAc) 조추출물 600 ppm을 팜유와 돈지에 첨가시 AI (Antioxidant index; 각 항산화제를 첨가한 실험구의 유도기간을 무첨가구의 유도기간으로 나눈 값)는 각각 2.06, 7.40으로 비교적 높았으며 돈지에 대한 항산화 효과가 뚜렷하였다. 75% 에탄올 추출물을 순차 분획하여 얻은 EtOAc 분획물의 항산화 효과는 다른 분획물들 및 조추출물보다 높았고 이 분획물 600 ppm을 팜유와 돈지에 첨가했을 때 AI는 각각 2.07, 7.26으로 EtOAc 조추출물의 항산화력과 거의 같은 수준이었으나 추출 수율은 EtOAc 분획물이 2배이상 더 높았다. 소목 75% 에탄올 추출물의 EtOAc 분획물과 상업용 항산화제 일정량을 팜유와 돈지에 첨가한후 $60^{\circ}C$로 보관하면서 POV와 TBA를 측정하여 항산화 효과를 비교한 결과, 분획물 200 ppm 첨가시의 항산화력은 BHA 및 TO 200 ppm보다 높았고 BHT 200 ppm과 거의 같은 수준이었다. EtOAc 분획물 500 ppm의 항산화력은 BHT 200 ppm보다 높았다.

Keywords

• antioxidants;
• Caesalpinia sappan L.;
• Rancimat method;
• POV;
• TBA