Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회지)

The Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회)
권호 표지

Effects of Sodium Alginate and Cellulose on Gastrointestinal Physiology in Rats

Sodium Alginate와 Cellulose가 흰쥐의 소화생리에 미치는 영향

  • 송영선 (인제대학교 식품영양학과) ;
  • 양정례 (부산대학교 식품영양학과) ;
  • 서명자 (부산대학교 식품영양학과)
  • Published : 1996.08.01
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Abstract

To examine the effects of dietary fibers on gastrointestinal physiology, rats were fed with diets containing 10% sodium alginate,10% cellulose, or fiber-free diets for 5 weeks. The results obtained were as follows: The chronic consumption of sodium alginate induced a significant decrease in body weight gain and feeding efficiency, but a significant increase in length and weight of small intestine. Fecal bulk and weight were higher in fiber-fed group than fiber-free group. The chronic consumption of dietary fiber induced a significant increase in fecal output, resulting in tile decrease of apparent digestibility of protein and lipid. Pancreatic protease activity was lower in fiber-fed group than fiber-free group, whereas pancreatic amylase and lipase activities were not affected. Scanning electron microscopy(SEM) and light microscopy(LM) studies showed small intestine microvilli with numerous ridges and convolutions and goblet cells in fiber-fed groups. As a result of this study, it is concluded that the chronic consumption of dietary fiber decreases apparent digestibility of nutrients and induces morphological and biochemical adaptation of digestive organs.

10% sodium alginate와 cellulose의 장기간 섭취가 휜쥐(Sprague-Dawley, 수켯)의 소화생리에 미치는 영향은 다음과 같았다. 체중 증가량은 무섬유식이군과 cellulose군에 비해 sodium alginate군에서 유의적으로 낮았다(p<0.05). 소장의 무게와 길이 및 단위길이 당 무게는 무섬유식이군과 cellulose군에 비해 sodium alginate군에서 유의적으로 높았다(p<0.05). 분변의 부피 및 무게는 무섬유식이군에 비해 식이섬유 첨가군에서 높게 나타났으며(p<0.05), 건조 중량은 cellulose군에서 가장 높았다. 분변으로 배설된 단백질 및 직질의 함량은 무섬유식이군에 비해 식이섬유 첨가군에서 유의적으로 높았으며 (p<0.05), 따라서 단백질과 지질의 소화율은 무섬유식이군에 비해 cellulose군과 sodium alginate군에서 유의적으로 낮았다(p<0.05). 췌장의 amylase와 lipase 활성은 세군간에 유의적인 차이가 없었으나 무섬유식이군에 비해 식이섬유군에서 다소 낮은 경향을 보였으며, 췌장의 Prntease 활성은 무섬유식이군과 cellulose군에 비해 sodium alginate군에서 유의적으로 낮았다(p<0.05). 췌장의 DNA 및 RNA 함량은 식이군간에 유의적인 차이가 없었으나 췌장 단백질 함량은 무섬유식이군에 비해 식이섬유군에서 높게 나타났다(p<0.05). SEM과 LM을 이용한 연구에서 식이섬유의 섭취는 주름을 가진 넓은 잎사귀모양의 융모세포와 goblet cell의 증식을 유도하는 것을 확인하였다. 이상의 결과를 종합해 볼 때, 식이섬유의 섭취는 지방과 단백질의 흡수를 억제하여 영양소의 소화율을 떨어뜨리며 소화기관의 형태적.생화학적 변화를 유도함을 알 수 있었다.

Keywords

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