Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회지)

The Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회)
권호 표지

Isolation and Identification of Antimicrobial Compound from Dandelion(Taraxacum platycarpum D.)

민들레로부터 항균성 화합물의 분리 및 동정

  • 한영실 (숙명여자대학교 식품영양학과) ;
  • 김건희 (숙명여자대학교 식품영양학과) ;
  • 민경찬 (신흥대학 식품영양학과) ;
  • 이선희 (신흥대학 식품영양학과)
  • Published : 1999.08.01
Download PDF
⟨ Previous Next ⟩

Abstract

Antimicrobial activity of dandelion(Taraxacum platycarpum D.) was investigated. Methanol extract of dried dandelion was fractionated to hexane, chloroform, ethylacetate, butanol and aqueous fraction. Ethylacetate fraction among these fractions showed the highest inhibitory effect on the microorganisms such as B. subtilis, L. monocytogenes, S. aureus, E. coli and V. parahaemolyticus at $500\mu\textrm{g}/disc$. Ethylacetate fraction was further fractionated into 13 fractions by silica gel column and thin layer chromatography(TLC). The results showed that ethylacetate fractions No. 4, 5 and 6 had high antimicrobial activity. These were mixed again, re separated and five fractions were obtained. Among them, No. 2 fraction had the highest inhibitory effect on the microorganisms, which was then separated into six fractions. In the 3rd fractionation, No. 3 fraction was identified as benzoic acid by HPLC, $^{1}H-NMR$ and GC MS.

최근 식품 산업의 발달로 장기간 식품 보존을 위하여 합성 보존제의 사용이 크게 증가하고 있는 실정이다. 그러나, 인체에 대한 유해성이 문제로 대두되면서 이를 대체할 천연 보존제의 개발이 절실히 요고되고 있는 실정이다. 따라서 본 연구는 우리나라 야산에서 쉽게 구할 수 있는 구황 식물인 민들레를 메탄올과 여러 용매로 추출하여 식품부패 미생물에 대한 항균력을 실험하고 그 항균 활성 물질을 분석하여 다음과 같은 결론을 얻었다. 민들레의 메탄올 추출물은 $2000\mu\textrm{g}/ml$ 농도에서 s. aureus를 완전히 억제하였고, L. monocytogenes는 98.43% 억제하였다. 그리고 민들레의 ethylacetate 분획물은 $1000\mu\textrm{g}/disc$ 농도에서 5종의 모든 시험균주에 대하여 clear zone을 형성하여 가장 높은 항균력을 보였다. 민들레의 ethyl­-acetate 분획물을 silica gel column chromatography와 TLC를 통해 분리하여 얻은 fraction을 5가지 시험균주에 대한 항균 실험 결과 3번째 3rd fraction의 항균력이 가장 높아 $250\mu\textrm{g}/disc$ 농도에서 E. coli를 제외한 모든 균주에 대하여 14mm 이상의 clear zone을 나타내었다. 항균력을 보인 민들레의 ethylacetate 분획의 3번째 3rd fraction을 먼저 HPLC로 분리하여 얻은 peak II로부터 $^{l}H-NMR$ 및 GC-MS로 분석한 결과 benzoic acid로 동정 되었다.

Keywords

References

  1. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. v.19 The status of Korean Food additives production usage and foreign countries Kim, I. H.
  2. 식품위생관계법규 지구문화사 편집부
  3. Kor. J. Phamacogn. v.29 Antioxidative and antimicrobial effects of nut species Cha, B. C.;Lee, H. W.;Choi, M. Y.
  4. J. Food Sci. Nutr. v.1 Inhibitory effect of mugwort on the growth of food spoilage microorganisms and identification of antimicrobial compounds Kim, S. I.;Park, H. J.;Han, Y. S.
  5. Korean J. Food Sci. Tehcnol. v.26 Antimicrobial Effect of Ethanl of Sinomenium acutum(Thunb.) Sin, D. H.;Han, J. S.;Kim, M. S.
  6. Korean J. Food Sci. Tehcnol. v.29 Chemical composition and antimicrobial activities of Houttuynia cordata Thunb. Kim, K.Y.;Chung, D. O.;Chung, H. J.
  7. Ait. Korean J. Food Sci. Tehcnol. v.30 Isolation and identification of antimicrobial active substance from Sophora flavescens Ahn, E. Y.;Shin, D. H.;Back, N. I.;Oh, J. A.
  8. 약이 되는 야생초 김태정
  9. 암을 이기는 산나물 100선 장준근
  10. 원색 한국 약용 식물도감 육창수
  11. 산나물 재배와 이용법 최영전
  12. Food Technol. January Methods for testing the efficacy of food antimicrobials Davidson, P. M.;Parish, M. E.
  13. The Korean Journal of Food Hygiene v.7 Antimicrobial activity of the essential oils of Artemsia princeps var. orientalis Ahn, B. Y.
  14. J. Food Prot. v.52 Antimicrobial activity of some Egyptian spice essential oils Farag, R. S.;Daw, Z. Y.;Hewidi, F. M.;El-Baroty, G. S. A.
  15. Phytother. Res. v.4 Antimicrobial activity of essential oils of Brazillian plants Lemos, T. L. G.;Matos, F. J. A.;Alencar, J. W.;Craveiro, A. A.;Clark, A. M.;McCheesney, J. D.
  16. J. Agric. Food Chem. v.43 Antibacterial activity of some essential oil components against five foodborme pathogens Kim, J. M.;Marshall, M. R.;Wei, C. I.
  17. Korean J. Food Sci. Technol. v.27 Isolation of 3,4-dihydrosybenzoic acid with antimaicrobial activity from bark of Aralia elate Ma, S. J.;Ko, B. S.;Park, K. H.
  18. Korean J. Food Sci. Technol. v.29 Antivicrobial effect of ethanol extracts from some medicinal herbs and their fractionates against food-born bacteria Shin, D. H.;Kim, D. H.;Han, J. S.
  19. Korean J. Food Sci. Technol. v.28 Antimicrobial substances in leek (Allium tuberosum) Kim, S. J.;Park, K. H.
  20. 식품첨가물 문범수
  21. 식품위생학 장지현;문범수;김교창
  22. J. Korean Soc. Food Nutr. v.27 Antimicrobial activity and composition of extract from smilax china root Song, J. H.;Kwon, H. D.;Lee, W. K.;Park, I. H.
  23. Korean J. Soc. Food Sci. v.13 Isolation and identification of antimicrobial compound from sancho(Zanthoxylum schinufolium) Kim, S. I.;Han, Y. S.