Abstract

Weanling male rats of Wistar strain were fed relatively high-calories-diet containing 1% (K$_1$ group), 5% (K$_{5}$ group) and 10% Chinese cabbage kimchi juice (K$_{10}$ group) for 4 weeks to study their effects on body weight gain rate, serum lipids levels and other blood biochemical parameters. In this study it was found out that significant decrease in body weight gain rate, diet efficiency ratio, serum triglyceride level, serum total cholesterol level, blood glucose level and LDL-cholesterol level was observed in $K_{10}$ group as compared to control group fed only high-calories-diet. Significant increase in HDL-cholesterol level, GPT activity, GOT activity and creatinine level was found in $K_{10}$ group as compared to control group. But creatinine level, GPT and GOT activity of $K_{10}$ group were within the normal ranges. The results suggest that long term intake of traditional Chinese cabbage kimchi in large dose have the lowering effect on blood lipid and blood glucose level. There is no possibility of adverse actions on renal and hepatic functions by ordinary intake of Chinese cabbage kimchi in spite of being rich in salt and hot spices such as garlic, onion, ginger and red pepper.r.r.

비교적 고 열량 실험 사료를 섭취하는 흰쥐군에 사료 섭취량의 1%, 5%, 10% 배추 김치즙을 1개월 동안 각각 oral zonde를 사용 섭취시킨 결과 10% 투여군에서 체중 증가율과 사료섭취 효율이 다른 실험군들보다 유의적으로 감소하였다 10% 투여군에서 다른 실험군들보다 혈중 중성 지방량과 총 cholesterol량 및 LDL-cholesterol량은 유의적으로 감소하였고 HDL-cholesterol은 유의적으로 증가하였다. 10% 투여군에서 다른 실험군들보다 혈중 GPT와 GOT활성도 및 creatinine농도가 정상값을 넘지 않는 범위 내에서 유의적으로 높은 값을 보였고 10% 투여군의 혈당량은 다른 실험군들 보다 유의적으로 낮았다. 따라서 김치를 장기간 다량 섭취하면 혈중 지질성분과 혈당량의 감소를 가져올 수 있으나 비록 김치는 비교적 염분이 많고 자극이 강한 양념류(마늘,앙파, 생강, 고추)를 포함하지만 일상적으로 섭취하는 김치로 인하여 간장과 신장기능에 부담(역작용)을 줄 가능성은 거의 없어 보였다.

Keywords

• kimchi;
• lowering effect;
• blood lipid;
• glucose