Abstract
Ninety Hanwoo steers(initial BW=167.2$\pm$13.4kg) were used to determine the effect of energy concentrations in concentrates and slaughter age on performance, carcass characteristics. Steers were allotted by BW to one of eighteen pens. Eighteen pens were randomly allotted to a low(70-70-71-72% for the growing, the early, the middle or the late fattening periods), medium(70-71-72-73%) or high(70-72- 73-74%) TDN level of concentrates. Five steers for each treatment of energy level were slaughtered every one month from 26 month of age to 31 month of age. Concentrates was fed restrictedly to achieve a predicted gain of 0.7-0.9kg from growing stage to middle fattening stage. All steers were fed orchard grass(Dactylis glomerata L.) hay as roughage during the growing period, fed rice straw gradually substituted for orchard grass hay during the early fattening period, and fed rice straw only thereafter. Overall body weight and feed intake were not affected by TDN levels of concentrates. Average daily gain for all treatments was higher than 0.9kg/d during the 19-21 month of age and decrease thereafter, but sustained above 0.7kg/d. Mean concentrates intake for all treatments was 1.0-1.3% of live BW during the growing period and 1.5% during the early fattening. Thereafter, it decreased up to 1.4% during the middle fattening and 1.0% during late fattening period. Delay of slaughter end point resulted in a gradual increase of rib-eye area, back fat thickness and marbling score, especially after slaughter age of 29 month there was significant increases(P<0.05). The appearance rate of 1+ and 1 grade related to the slaughter ages was 100% at 29, 30 and 31 months of age, whereas those at 26, 27 and 28 months were 93, 86 and 80%, respectively. Dressing rate was significantly(P<0.05) increased and rate of retailed cut weight significantly(P<0.05) decreased when slaughter age increased. In economic analysis, there was pronounced increase in net income up to 32-46% after slaughter age of 29 months. Under the conditions of this study, high TDN intake is not necessarily required for high quality Hanwoo meat production and slaughter age of 29 month might be the optimum for Hanwoo steers.
본 실험은 성장단계별(육성기－비육전기－비육중기－비육후기) 배합사료의 적정 TDN 농도 구명시험을 위하여 저 TDN (T1; 70-70-71- 72%), 중 TDN(T2; 70-71-72-73%) 및 고 TDN (T3; 70-72-73-74%)의 3처리와 출하월령 차이 시험을 위해 26, 27, 28, 29, 30, 31개월령의 6처리를 두고 수행하였다. 공시축은 6개월령 수송아지 90두를 입식하여 외과적 수술로 거세를 실시한 후, 18개 우방에 5두씩 배치하였다. 육성기, 비육전기, 비육중기의 배합사료 급여량은 일당 증체 0.7-0.9kg가 되도록 제한급여 하였고, 비육후기는 무제한 급여하였다. 조사료는 육성기에 오차드그라스 건초(Dactylis glomerata L.)만을 급여하였고, 비육전기동안에는 건초를 점차적으로 볏짚으로 대체하였고, 비육중기 이후에는 건초만을 급여하였다. 월령별 TDN 수준에 따른 체중과 사료섭취량의 차이는 없었다. 일당증체량은 19-21개월령 경에 1일 0.9kg 이상의 증체성적을 보였다가 다시 점차 감소하였으나, 최저 0.7kg 이상은 유지하였다. 모든 공시축의 배합사료 섭취량 평균을 체중비로 계산한 결과를 보면, 육성기 1.0%-1.3% 범위에서 비육전기에 1.5%까지 증가하고, 비육중기 이후부터 다시 감소하여 비육후기로 전환되는 시점에서 1.4% 수준까지 감소하였다. 그 후에도 계속 감소하여 30개월령에는 1.0% 수준이었다. 출하월령이 늦어짐에 따라서 등심단면적, 등지방 두께 그리고 근내지방도가 꾸준히 증가하였고, 특히 29개월령을 기점으로 유의성있는 증가(P<0.05)를 보였다. 월령별 1등급이상 출현율은 27, 28개월령이 86, 80%로 가장 낮았고, 26개월령이 93%, 그리고 29, 30, 31개월령은 100%의 출현율을 보였다. 도체율은 출하 월령이 증가함에 따라 증가하였으나(P<0.05), 거래정육율은 도체율 증가에 따라 감소하였다(P<0.05). 1일 두당 순이익은 26- 28개월령에 출하할 경우에는 차이가 없었으나, 29개월령 이후에는 약 32-46%가 향상되었다. 본 실험과 같은 사양관리 조건 하에서는 TDN 수준간에 증체, 사료섭취량, 도체등급 등에서 차이가 없었고, 육질 1등급이상 출현율이 100%로 나타나기 시작한 29개월령이 적정 출하월령으로 판단된다.
