Journal of Food Hygiene and Safety (한국식품위생안전성학회지)

The Korean Society of Food Hygiene and Safety (한국식품위생안전성학회)
권호 표지

Bacterial Distribution in Dried Salted Marine Products, Sold in Garak Wholesale Market

시판 조미건어포류 식품의 위생세균 분포

  • Ham Hee-Jin (Seoul Health & Environmental Research Institute) ;
  • Kim Ae-Kyung (Seoul Health & Environmental Research Institute) ;
  • Kim Moo-Sang (Seoul Health & Environmental Research Institute)
  • Published : 2006.06.01
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Abstract

Of 111 bacterial isolates on 32 dried salted marine products in Garak wholesale market.72 strains were coliforms, and 12 were staphylococcus spp. etc. In average, humidity 17.28%, ashes 4.92%, standard plate count $1.1{\times}10^7$ CFU/ml, coliforms count $9.0{\times}10^3$ CFU/ml, staphylococcus spp. $5.4{\times}10^6$ CFU/ml respectively. Of 72 coliforms, it was isolated by 21 Pantoea spp, 14 Enterobacter cloacae and, 13 Ranella aquatilis, etc. and of 12 Staphylococcus spp. 4 staphylococcus xylosus was the most.

서울시 송파구 가락동에 위치한 가락 농수산물 도매 시장에서 구입한 건포류 32건(오징어류 14건, 명태류 10건, 쥐치포 4건, 대구포 그리고 조개류 각각 2건씩)을 조사한 결과를 보면, 그 평균치가 수분 17.28%, 회분 4.92%, 일반 세균수 $1.1{\times}10^7$ CFU/ml, 대장균군수 $9.0{\times}10^3$ CFU/ml, 그리고 포도상구균수 $5.4{\times}10^6$ CFU/ml로 각각 나타났다. 분리 동정된 111주를 살펴보면, 72주의 대장균군속균에서는 21주의 Pantoea spp, 14주의 Enterobacter cloacae, 그리고 13주의 Ranella aquatilis 등이 주로 나타났고, 포도상구균속균 12주 중에서는 Staphylococcus xylosus가 4주로 가장 많았다.

Keywords

References

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