Abstract

Nowadays the pursuit of health among people leads to the unceasing pursuit of healthy dishes. Although many kinds of ingredients which are not fatty are used in Korean dishes, Korean dishes has not been approved as healthy ones in foreign countries yet. This study considers the recognition of Korean dishes and Bibimbap. 299 Chinese students in Shenyang, China took part in this investigation. The results of this study state that 25 percent of respondents do not like Korean dishes while 27 percent of respondents do not like Bibimbap. And the respondents who dislike Korean dishes cite the reasons of its 'bad taste' and 'bad looks'. That is, in order to increase the popularity of Bibimbap and make Korean dishes as a domestic diet culture in China, we should know about the tastes and kinds of dishes that Chinese people like. Also, we should consider the reasons why Chinese people like and do not like, and then develop Bibimbap to make the majority of Chinese people like it.

최근 현대인의 건강지향욕구는 끊임없는 건강식의 추구를 유도하고 있다. 그러한 측면에서 한국음식은 사용되는 많은 식재료가 기름을 사용하지 않음에도 불구하고 여전히 다른 나라에서 건강식으로 인정받고 있지 않고 있는 실정이다. 본 연구는 중국심양지역에 거주하는 299명의 중국학생을 대상으로 한국음식과 비빔밥에 대한 인식을 검토해보고자 한다. 연구결과에서 보면, 한국음식을 싫어한다고 응답한 경우는 조사 대상자의 25.4%이고 비빔밥을 싫어한다고 응답한 경우는 27%였으며 한국음식을 싫어하는 이유는 '맛이없어서', '외관이 나빠 보여서'인 것으로 나타났다. 그러므로 충국 식문화에 어울릴 수 있는 한국음식을 만들고 비빔밥의 인기도를 증가시키기 위해서는 중국인이 좋아하는 음식의 종류와 맛에 대해 알아야 하며 중국인이 좋아하고 싫어하는 것에 대한 이유에 대해 검토해서 중국인이 선호할 수 있는 비빔밥을 개발하여야 할 것으로 생각된다.

Keywords

• recognition;
• preference;
• Korean dish;
• Bibimbap;
• Chinese college student;
• Shenyang;
• intake intention