Korean Journal of Veterinary Service (한국동물위생학회지)

The Korean Society of Veterinary Service (한국동물위생학회)
권호 표지

Determination of heavy metal contents in meats

유통식육에서 중금속 함량조사

  • Choi, Yoon-Hwa (Seoul metropolitan government research institute of public health and environment) ;
  • Kim, Yeon-Ju (Seoul metropolitan government research institute of public health and environment) ;
  • Lee, Kyung-Hye (Seoul metropolitan government research institute of public health and environment) ;
  • Kang, Young-Il (Seoul metropolitan government research institute of public health and environment) ;
  • Lee, Jung-Hark (Seoul metropolitan government research institute of public health and environment)
  • 최윤화 (서울특별시보건환경연구원) ;
  • 김연주 (서울특별시보건환경연구원) ;
  • 이경혜 (서울특별시보건환경연구원) ;
  • 강영일 (서울특별시보건환경연구원) ;
  • 이정학 (서울특별시보건환경연구원)
  • Received : 2010.09.03
  • Accepted : 2010.09.16
  • Published : 2010.09.30
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Abstract

This study was conducted to determine the content of heavy metals in meats available on the Korean markets. Trace metals (Pb, As and Cd) were detected in 4 kinds, 172 samples by inductively coupled plasma-mass spectrometry (ICP-MS). The values of heavy metals in meats were as follows; In beef, mean (minimum~maximum) values of the heavy metals were Pb: 0.075 (0.020~0.190)mg/kg, As: 0.010 (0.001~0.050)mg/kg and Cd: 0.43(0.07~2.11)${\mu}g/kg$. In pork, mean (minimum~maximum) values of the heavy metals were Pb: 0.065 (0.012~0.171)mg/kg, As: 0.004 (ND~0.021)mg/kg and Cd: 0.43(0.08~1.09)${\mu}g/kg$. In chiken, mean (minimum~maximum) values of the heavy metals were Pb: 0.060(0.016~0.211)mg/kg, As: 0.008 (ND~0.042)mg/kg and Cd: 0.42 (0.02~3.80)${\mu}g/kg$. In duck, mean (minimum~maximum) values of the heavy metals were Pb: 0.070 (0.011~0.157)mg/kg, As: 0.005 (0.001~0.011)mg/kg and Cd: 0.87 (0.15~3.75)${\mu}g/kg$. This results will be used as a basic data for the future legislation on the regulation and control of heavy metal in meats.

Keywords

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