Abstract

The purpose of this study was to examine the effects of home economics instruction in food labeling using a motivational(ARCS-Attention, Relevance, Confidence, and Satisfaction) strategy to increase middle school students' learning motivation, recognition and use of food labels. To achieve this purpose, teaching-learning plans of food label instruction using a motivation(ARCS) strategy were developed over four class periods using a pretest-posttest experimental design. The experiment was conducted across two groups as follows: 4 experimental groups that received the motivation(ARCS) strategy instruction, and 3 comparative groups that received lecture type instruction. The pretest-posttest scores of the experimental and comparative groups were compared. The 203 data of questionnaires for the experiment were analyzed and evaluated by Analysis of Covariance(ANCOVA) using SPSS Win 12,0. The results of this study were as follows: First, teaching-learning plans, learning materials, and teacher reference materials for the home economics food label instruction that applied the motivation(ARCS) strategy were developed in five subject areas: nutrition labels, food additives, genetically modified food, irradiated food, and food quality verification labels. Second, students' learning motivation of the two groups showed statistically meaningful differences. Home economics instruction using a motivation(ARCS) strategy was more effective in increasing students' learning motivation than lecture type instruction. Third, as a result of ANCOVA which regulated the recognition of food labels in the pre-experimental design, the recognition of food labels in the post-experimental design showed the meaningful differences depending on the instruction style(motivation strategy and lecture type instruction). In addition, comprehensibility, practical use and educational necessity of food label details showed statistically meaningful differences. Home economics instruction using motivation(ARCS) strategy was more effective than lecture type instruction in improving students' recognition of food labeling. Fourth, as a result of ANCOVA which regulated the use of food labels in the pre-experimental stage, the use of food labels in the post-experimental stage showed meaningful differences between experimental and comparative groups depending on the instruction style. Therefore, home economics instruction in food labeling using motivation(ARCS) strategy was more effective than lecture type instruction in increasing students' use of food labels.

본 연구의 목적은 중학교 기술 가정 교과의 식품표시와 관련된 수업을 ARCS 동기유발전략을 적용하여 개발한 후 이 수업이 학습동기와 식품표시에 대한 인식과 활용에 효과를 주는지 검증하는데 있다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해 ARCS 동기유발 전략을 적용한 식품표시 관련 가정과 수업의 교수 학습 과정안을 총 4차시 개발하였고, 사전-사후 실험설계를 사용하여, 실험집단 4학급은 ARCS 동기유발전략을 적용한 수업을, 비교집단 3학급은 강의식 수업을 적용하여 실험집단과 비교집단의 사전 점수와 사후 점수를 비교하였다. 불성실하게 응답한 7부를 제외한 203부를 대상으로 SPSS Win 12.0을 이용하여 공변량분석(ANCOVA)을 실시하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, ARCS 동기유발전략을 적용한 식품표시 관련 가정과 수업의 교수 학습 과정안과 학습자료, 교사용 참고자료를 4개의 학습주제(영양성분표시, 식품첨가물, 유전자조작과 방사선조사식품, 식품품질인증표시)별로 개발하였다. 둘째, 학습동기에 대한 실험에서 사전 학습동기를 통제한 공변량 분석을 실시한 결과, ARCS 동기유발수업을 받은 실험집단과 강의식 수업을 받은 비교집단의 학습동기와 동기유발요소(주의집중, 관련성, 자신감, 만족감) 모두에서 유의미한 차이를 보였다. 셋째, 사전 식품표시에 대한 인식을 통제한 공변량 분석을 실시한 결과, 사후 식품표시에 대한 인식 검사에서 식품표시에 대한 인식이 수업방법에 따라 실험집단과 비교집단 간에 유의한 차이를 보였다. 그리고 식품표시에 대한 인식 하위영역인 식품표시사항 이해도와 식품표시 실생활 도움 및 교육필요도에서도 모두 유의한 차이를 보였다. 넷째, 사전 식품표시 활용도를 통제한 공변량 분석을 실시한 결과, 식품표시 활용도에 대한 사후 식품표시 활용도는 수업방법에 따라 실험집단과 비교집단간에 유의한 차이를 보였다. 그리고 식품표시 활용도 하위영역인 식품표시사항 활용도와 식품선택시 활용도 모두에서도 유의한 차이를 보였다.

Keywords

• ARCS Motivation Teaching Strategy;
• Home Economics;
• Food Labeling;
• Learning;
• middle school students;
• Learning Motivation;
• Recognition;
• Teaching-Learning plan;
• adolescent

• ARCS 동기유발전략;
• 가정과;
• 식품표시;
• 수업;
• 중학생;
• 학습동기;
• 인식;
• 활용도;
• 교수.학습 과정안;
• 청소년;