Abstract

Epidemiologic research has suggested that frequent eating out may be associated with poor dietary habits, including high-calorie and inadequate nutrient intakes. Limited studies, however, have evaluated dietary behaviors with patterns of eating out in South Korea. The aims of this study were to examine the associations between nutrient intakes, adherence to dietary guidelines, and frequencies of eating out among Korean adults. Data were analyzed from adult (30 to 64 years old) participants of the 2007~2009 Korean National Health and Nutrition Examination Survey (n=10,223). Nutrient intake levels were assessed by the 24-hour recall method. The dietary score (DS-ADGK) was calculated based on the adherence to dietary guidelines for Koreans. Subjects who frequently consumed meals outside the home tended to be younger, male, urban-dwelling, highly educated, and receiving a higher income. The frequency of eating out was positively associated with the higher intake of most nutrients, except carbohydrates and crude fiber. Regular breakfast habits seem to be associated with the frequency of meals outside the home for women; younger women who frequently eat out tended to have irregular breakfast eating habits, but this association is attenuated with increasing age. The mean DS-ADGK differed by sex, age, and the frequency of eating out; older participants scored higher than the younger ones, women had higher scores than men, and those who frequently eat out had lower scores than their counterparts. In addition, the adherence score for each component of the dietary guidelines was also significantly different by age and sex. The consideration of demographic characteristics related to frequent eating out and other barriers to healthful eating, as well as essential and practical interventions, are needed to promote positive dietary behavioral changes in Korea.

본 연구에서는 제4기 국민건강영양조사 중 성인 남녀를 대상으로 외식 현황과 이와 관련된 인구사회학적 특성, 영양섭취 수준, 식습관 등을 분석하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 첫째, 남성이 여성과 비교하여 외식을 자주하는 경향을 보였고, 도시에 거주하는 젊은 성인일수록, 가구소득 및 교육 수준이 높을수록 더 자주 외식을 하는 것으로 보였다. 둘째, 외식 빈도에 따라 영양 섭취 기준 대비 영양소 섭취비율을 분석한 결과 남녀의 패턴이 유사한 경향을 보였는데, 외식을 자주 하는 사람에게서 대부분의 영양소 섭취가 더 높은 반면 탄수화물 및 조섬유의 섭취는 더 낮은 수준을 보였다. 또한 외식 빈도가 높은 그룹에서 낮은 그룹에 비해 에너지/지방 과잉 섭취자의 비율이 더 높은 경향을 보였다. 셋째, 외식 빈도에 따른 아침 결식률을 분석한 결과, 남녀 모두 외식을 자주 하는 사람일수록 아침결식률이 더 높았고, 특히 이는 여성에게서 두드러졌다. 넷째, 대상자의 한국인 식생활 지침 실천도를 분석한 결과, 나이가 많은 여성일수록 식생활 지침 실천도가 더 높은 것으로 보였고, 남녀 모두 외식을 자주 하는 사람일수록 식생활 지침 실천 점수가 더 낮은 경향을 보였다. 이를 바탕으로 구체적인 문항에 대한 실천도를 비교한 결과, 성별, 연령별로 상이한 식생활 문제점이 파악되었다. 따라서 한국인 식생활 중 외식의 비중이 꾸준히 높아지고 있는 가운데, 성인의 건강한 외식 관련 식생활 문화에 기여하기 위한 공중보건안이 마련되어야 하며, 이러한 영양교육 및 정책 마련 시 본 연구 결과에 근거하여 집단의 특성에 따라 외식 관련 식습관문제점이 차이가 있음을 고려하여야 한다.

Keywords

• out-of-home eating;
• Korean adults