KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE (한국작물학회지)

The Korean Society of Crop Science (한국작물학회)
권호 표지

Potential Role of Polyphenolics and Polyphenol Oxidase on the Induction of Browning in Ginseng Roots

인삼 적변유기에 대한 폴리페놀과 Polyphenol Oxidase의 잠재적 역할

  • Lim, Tae-Kyo (Division of Plant Resoures, Graduate School Chungnam National University) ;
  • Park, Hong-Wu (Division of Plant Resoures, Graduate School Chungnam National University) ;
  • Hwang, Yong-Soo (Division of Plant Resoures, Graduate School Chungnam National University) ;
  • Choi, Jae-Eul (Division of Plant Resoures, Graduate School Chungnam National University)
  • 임태교 (충남대학교 농업생명과학대학 식물자원학부) ;
  • 박홍우 (충남대학교 농업생명과학대학 식물자원학부) ;
  • 황용수 (충남대학교 농업생명과학대학 식물자원학부) ;
  • 최재을 (충남대학교 농업생명과학대학 식물자원학부)
  • Published : 2007.09.30
Download PDF
⟨ Previous Next ⟩

Abstract

This study was conducted to investigate the potential of polyphenols and polyphenol oxidase activity on the induction of rusty symptom development in ginseng root. When rusty inducing bacteria were inoculated on fresh ginseng root, the hue value of the inoculated root increased from 101.2 (white yellow) at 1 day after innoculation to 60.9 (brownish red) at 30 days after innoculation. Lysobacter gummosus, Pseudomonas veronii and Agrobacterium tumefaciens enhanced the accumulation of total phenolics. Along with the increase of total phenolics, total activity of polyphenol oxidase concomitantly increased but the specific activity of the enzyme was not.

본 연구는 적변 유발 세균에 의해 발생하는 적변삼과 polyphenol 및 polyphenol oxidase 활성과의 관계를 조사하였으며, 이는 다음과 같다. 1. 적변 유발 균주를 상처낸 건전 인삼 외피에 접종하여 무처리구와 비교하였을 때, 접종일수의 증가에 따라 Hue angle값이 접종 후 1일 101.2, 10일 95.9, 20일 90.1, 30일 60.9로 적색으로 변화되었다. 2. Lysobacter gummosus, Pseudomonas veronii 및 Agrobacterium tumefaciens 균주를 인삼의 상처부위에 접종하였을 때, 총페놀의 함량은 일수가 경과할수록 증가하였다. 3. Lysobacter gummosus, Pseudomonas veronii 및 Agrobacterium tumefaciens 균주를 상처낸 인삼에 접종하였을 때 페놀함량의 증가와 함께 효소의 활성이 증가하였으나 단백질당 PPO의 활성은 감소하였다.

Keywords

References

  1. 김명수, 이종화, 이태수, 배남인. 1984. 인삼의 생리장해에 관한 연구. 인삼연구보고서. pp. 13-94
  2. 김명수, 이종화, 이태수, 배남인. 1986. 인삼의 생리장해에 관한 연구. 인삼연구보고서. pp. 797-904
  3. 목성균, 반유선, 천성기, 이태수. 1996. 인삼의 생리장해에 관한 연구. 인삼연구보고서(재배분야) : 84-157
  4. 목성균, 반유선, 천성기, 이태수, 이성식, 이장은, 박동욱, 전정복, 이정기, 박상오. 1995. 인삼의 생산비 절감 재배 기술 연구. 인삼연구보고서(재배분야) : 3-113
  5. 목성균, 김명수, 이종화. 1982. 생리장해에 관한 연구. 인삼연구보고서(재배분야) : 159-186
  6. 목성균, 박귀희. 1981. 생리장해에 관한 연구. 인삼연구보고서(재배분야) : 263-269
  7. 목성균, 김명수, 홍순근, 이태수. 1987. 인삼의 생리장해에 관한 연구. 인삼연구보고서
  8. Bengoechea, M. L., Sancho, A. I., Bartolome, B., Estrella, I., Gomez-Cordoves, C., and Hemanddez. M. T. 1997. Phenolic composition of industrially manufactured puress and concentrates from peach and apple fruits. J. Agr. Food Chem. 45 : 4071-4075 https://doi.org/10.1021/jf9703011
  9. Choi, J. E., J. S. Lee, S. M. Yoon, and S. K. Cha. 2002. Comparison of inorganic elements and epidermis structures in healthy and rusty ginseng. Korean J. Crop Sci. 47 : 161-166
  10. Choi, J. E., J. A. Ryuk, J. H. Kim, C. H. Choi, J. S. Chun, Y. J. Kim, and H. B. Lee. 2005. Identification of Endophytic Bacteria Isolated from Rusty-colored Root of Korean Ginseng (Panax ginseng) and Its induction. Korean J. Medicinal Crop Sci. 13(1) : 1-5
  11. Gauillard, F. and F. Richard. 1997. Polyphenol oxidases from Williams pear (Pyrus communis L, cv. Williams) : activation, purification and some properties. J. Sci. Food Agr. 74 : 49-56 https://doi.org/10.1002/(SICI)1097-0010(199705)74:1<49::AID-JSFA769>3.0.CO;2-K
  12. Lee, S. M. 2002. Antifungal effects of the brown substances produced by interaction between ginseng callus and endophytic bacteria. Chungnam National University MS Thesis. pp. 47
  13. Lee, T. S., S. K. Mok, S. K. Cheon, K. J. Choi, and J. Choe. 1995. Chemical components of rusty root of ginseng. Korean J. Ginseng Sci. 19 : 77-83
  14. Nicolas, J. J., F. Richard, P. Goupy, M. J. Amiot, and S. Y. Auber. 1994. Enzymatic browning reactions in apple and apple products. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 34 : 109-157 https://doi.org/10.1080/10408399409527653
  15. Park, H. W., E. J. Lee., and J. E. Choi. 2006a. Inhibitory Effect of Disinfectants and Antibiotics on Rusty-root Symptoms in Panax ginseng C.A. Meyer. Korean J. Medicinal Crop Sci. 14(6) : 336-341
  16. Park, H. W., T. K. Lim., C. H. Choi., and J. E. Choi. 2006b. Factors and Cause of Rusty-Ginseng Occurrence. Korean J. Crop Sci. 51 (5) : 396-400
  17. Tipett, J. T. and T. P. O'Brien. 1976. The structure of eucalypt roots. Aust. J. Bot. 24 : 619-632 https://doi.org/10.1071/BT9760619
  18. Williams, D. C., M. H. Lim, O. A. Chen, R. N. angborn, and J. R. Whitaker. 1985. Blanching of vegetables for freezing. Which indicator to choose / Food Technol. 40 : 130-140
  19. Wong, T. C., B. S. Luh, and J. R. Whitaker. 1971. Isolation of scald in apples with antioxidants. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 106 : 569-571
  20. Yang, D. C., Y. H. Kim, K. Y. Yun, S. S. Lee, J. N. Kwon, and H. M. Kang. 1997. Red-colored phenomena of ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) root and soil environment. Kor. J. Giseng Sci. 21 : 91-97
  21. Yun, K. Y. and D. C. Yang. 2000. Red-colored phenomena and morphochemical characteristics of red-colored substances in ginseng roots (Panax ginseng C.A. Meyer). Korean J. Ginseng Sci. 24 : 107-112