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논문 상세

Analysis of Dough Structure Changes Induced by Polyphenols via FTIR Spectroscopy

출판일
20240531
ISSN
(P)2288-1344 / (E)2508-7185
수록정보
권 1호 39 ~ 43쪽
식별자 정보
DOI10.22283/qbs.2024.43.1.39
KCIART003083118
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논문 저자

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1 Bong Kyung Koh - Department of Foods and Nutrition, Keimyung University